Macabeo

Fenología:
Época de desborre: tardía.
Época de maduración: tardía.

Aptitudes agronómicas:
Variedad productiva, de porte erguido, cuyos sarmientos se desprenden fácilmente bajo la acción del viento. Fertilidad entre buena y media.
Evitar implantarla en terrenos frescos y húmedos, así como en terrenos muy secos donde se muestra sometido al folletaje o a una caída precoz de hojas.
Bastante sensible a ácaros, oídio. Muy sensible a podredumbre gris y necrosis bacteriana. Poco sensible al mildiu.

Potencial enológico:
Vinos de diferentes tipos. Fermentada controlando la temperatura de vinos blancos, ligeros con aromas casi florales relativamente intensos. Sabor ligeramente astringente, con un correcto equilibrio entre acidez y alcohol.
Utilizada en el cupaje de Airen, con tintos jóvenes o de crianza para aportar acidez al conjunto.
Aptos para fermentación en barrica. Utilizada en la elaboración de cavas.